رایحه ادویه‌ها عطر و ادکلن – spices note
رایحه ادویه‌ها عطر و ادکلن
گروه ادویه‌ها (spices note) گروه آشنایی در رایحه های عطری هستند، چرا که مدت های زیادی است در غذاها به‌کار برده می‌شوند. بعضی از آنها جای مخصوص خود را در کابینت ادویه‌ها دارند، مانند دارچین (cinnamon) ، فلفل (pepper) ، میخک (cloves) ، گشنیز (coriander) ، زنجبیل (ginger) و…. بعضی دیگر هم کمی غیرعادی‌ترند، از زعفران (saffron) گرانبهای دستچین گرفته تا تمبرهندی (tamarind) و زیره (caraway) و فلفل صورتی (pink pepper) به رنگ گل رز.
ادویه‌های واقعی همیشه خشک شده هستند، اما بعضی گیاهان هم هستند که رایحه تند ادویه مانندی دارند، مثل اریگانو. این گیاهان را می‌توان خشک یا تازه استفاده کرد.
رایحه ادویه‌ها عطر و ادکلن – spices note
ادویه‌ها به دسته‌های “تند / کوتاه” (برای مدت کوتاهی تند و سوزاننده) مانند دارچین، و “سرد / طولانی” (ملایم‌تر، با ایجاد حس خنکی به جای سوزش، و طعمی که طولانی‌تر باقی می‌ماند) مانند گشنیز (coriander) ، زیره (caraway) و هل (cardamom) تقسیم می‌شوند. این دسته‌بندی به عطرساز کمک می‌کند تا اثر دلخواه خود را با ترکیب ادویه‌ها بنا به ادراک خود از عطر ایجاد کند.
بازگشت به صفحه اصلی
